葡萄酒新手選

此行的最後一個酒莊Paulo Laureano參訪，非常新式~且絕對舒服。朵朵飄動的小白雲，適時幫忙遮擋豔陽，不過沒擋到也無妨，熱度溫暖了幾杯下肚的飲客，身體暖暖的，心也暖暖的。
酒莊因為正在裝修中無法接待，所以照片其實是L'And Vineyards度假中心的一景，L'And提供住宿、葡萄園與代釀/銷售服務，網站還有中文版pdf說明，相當地瞄準頂端客層。

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大家都知道我喜歡隆河，但其實我不是常常都喝隆河，今天既然手癢寫了這瓶隆河，也只是代表我個人很喜歡這款隆河。（請繞口令十次再往下看）
這一次去了葡萄牙，對歐洲這些產酒國來說，葡萄酒真的是拿來「喝」的，大家看了可能會笑，葡萄酒不喝還能拿來幹嘛？其實我很多酒都是拿來「研究」，品嚐一下深度，猜測釀造手法，感覺結構與尾韻，很多時候並不是純粹的享受，這些年跟老外混（喝酒），才真能感受到喝葡萄酒的享樂心態，其實「順口」是好詞，原來「不澀」是讚美，而介於研究與享樂兩者中間，其實每個人都有個平衡點，這款名不見經傳的Domaine La Guintrandy所生產的Cotes-du-Rhone紅酒，既有輕盈卻略帶深沈的櫻桃果香，溫暖又不強勢的辛香料，尾韻有適宜的結構，不像老外喜歡的那麼單調，卻也不是什麼宏偉大酒，不過的確是款我可以在一日辛勤後，放在書桌上，慢慢啜飲的小品，均衡、輕鬆、寧靜的夜晚。
 

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皇家禮炮Royal Salute從二三十年前就一直是台灣人非常喜歡的調和威士忌，到現在也都有接近約一半產量的皇家禮炮是台灣人所飲用掉，所以這次首席調酒師柯林史考特Colin Scott特別製作了台灣限定的Master Blender's Selection「大師精選」，這可是在台灣才買的到的特殊品項。

這次煉金術體驗於Bellavita一樓廣場舉辦，共有四座從國外空運來台的專屬體驗棚，不只內裝、擺設、音樂完全複製國外規格，廣場三樓高空所掉掛的巨型吊飾，還是台灣才有。

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2014年法文葡萄酒指南Le Guide des meilleurs vins de France在他介紹31間香檳酒莊中，Laherte Freres香檳廠便被挑選入內，酒莊採低添糖量，各款香檳約每公升4-8克，力求凸顯果香。
 

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神明酒 Venissa Vino Bianco L.2011
去年底義大利一遊，本想帶回這款用泡皮方式做的陶罐陳年白酒，無奈當天實在酒飽飯爆，義大利酒莊實在太熱情，用餐到11點才上主菜，後來對購買一事完全拋在腦後，只想回去趴在床上。沒想到竟然又在台北遇到他，帶著密漬杏桃與金桔風味，丁點甘草印象，中偏低的單寧感（沒錯他是白酒），這種酒因為常帶偏橘色澤，被叫做Orange Wine橘酒，礦石味道明顯，似乎過一陣子嗅聞都在變化，極為有趣。或許真的有神明，讓我期待莫名，然後又與他在台灣相見。
 

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大家家裡那本葡萄酒聖經「世界葡萄酒地圖」中介紹到的Esporão酒莊，是我個人此行的亮點，沒想到除了酒，亮點多倒令人閃到瞎呀...

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葡萄酒與傳統中華料理可以搭配？
看似無厘頭，但其實葡萄酒千變萬化，差別之大猶如可樂與咖啡的不同，所以想要搭配某道料理，真可以說「沒有不搭的酒，只有懶惰的侍酒師」，非常幸運的是，今天參賽的侍酒師酒很勤勞，讓評審團對整個餐酒搭配活動的印象頗佳。

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前陣子獲邀講品BBR葡萄酒系列，而今天喝的可是威士忌，這領域我只能乖乖作壁上觀啦～
 

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況且不論金城武那篇「世界越快，心，則慢」的廣告企劃被多少人批判，小武的形象的確傳達出東方社會中，那份講求不被外物影響的沉穩平靜，庸碌的我們為了生活，總被時間拼命追趕，而桌上那瓶以軟木塞封存的明淨液體，似乎成了跳脫煩囂俗世的喘息，每瓶葡萄酒都有其來歷與年份，打開一瓶1945年木桐堡，似乎能感受到當時戰後的勝利喜悅，或者發出瑪麗皇后的嘆息，內心湧出的卻是啜飲Bollinger後，詹姆士‧龐德那副足智與勇氣。
一瓶酒裡面有無限元素，他鎖住了當年天氣與環境、拓印了取捨和決定、也把風格及態度等全都密不透風打包，透過時間催化，消磨掉菱角後甚至相互結合，瓶內看似激烈澎湃，瓶外實則一片寂靜，好似塵封的從容，世俗快步調與他毫不相干，或許就是這份置身事外的泰然，讓人忍不住打開瓶塞，窺探上個年代的點滴，然而，呈現出來的常常與期待相左，就如小武接受採訪時所說：「外界想像的我，常都與我自己無關」。- GQ讀想。
 

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葡萄酒好不好喝是很個人的事，跟味覺經驗與外在飲食環境緊緊相扣，這跟台南食物比較甜、以及湖南愛吃辣等是一樣的道理，有人就是愛布根地，你不能硬要他喝波爾多；但是葡萄酒的品質就有脈絡可循，通常就看酒體的果香、酸度、甜度、結構、單寧等感官元素是否「均衡」，這些元素相互影響，更強的甜度通常要搭配更強的酸度，酒體厚重時，果香也不能太少，而悠長尾韻卻是唯一不變的硬道理；品質好的酒現在不一定好喝，好喝的酒，也不一定品質需要非常好，有時候特別有個性，反而能在特別場合打出藍海策略。
說穿了，其實葡萄樹長大只是想繁衍，其他都是人類的陰謀...

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嘯鷹Screaming Eagle的同集團旗下酒莊Jonata，在Santa Ynez Valley一處本來滾滾黃沙的地塊，現在有了Screaming Eagle技術加持，品質相當優異，雖然非低價位，但以表現來說有幾款都相當值得喝過。
 

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帝富Devaux香檳廠大本營在離中心區更南邊的Cote des Bar，由於更為溫暖，黑皮諾的成長更為成熟，酒莊幾乎所有香檳都用上了黑皮諾，或許添加了些夏多內，皮諾慕尼耶葡萄是完全不使用的，但因為黑皮諾夠成熟，果感豐厚的等級已經不輸皮諾慕尼耶。

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