葡萄酒新手選

台中霧峰農會清酒「初霧」能喝嗎？我告訴你～的確可以。
農會一般給人傳統陳舊的感覺，但其實現在許多農會都開始發展出相關新商品，而且都是使用在地農產品。
 

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Damilano也是建立於Barolo超過兩百年的酒莊耆老，投注相當多心力在葡萄品質上面，比如Barolo紅酒來說，法規限制一公頃最多僅能生產8公噸葡萄，而Damilano則降低到5公噸，葡萄皆去梗釀造，並且自2008年開始，捨棄225公升小橡木桶，改用更大型橡木桶來降低其影響。
 

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打造Don Melchor與Almaviva的釀酒師Enrique Tirado安立魁先生，似乎有講不完的釀造經，雖然相談甚短，但已經對他哲學進而實作的態度大感佩服；這兩款智利頂級酒都是由生長在Puente Alto的葡萄所釀造，因為靠近安地斯山腳，夜晚由山區沈降的冷空氣適時的幫葡萄降溫，進而保持了酒款的細膩。
這就是安地斯山腳夜晚沈降冷空氣的示意圖，這是屬於中央谷地區，更靠近山腳才會有的現象，如果像是如Limari等原本就是靠海的Coatal Plain產區，就會是一直偏冷涼的環境，最近也生產出許多優質的葡萄酒。

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美國葡萄酒作家Matt Kramer在他的『惡魔的葡萄酒字典』文中，戲稱美國的葡萄酒法定產區縮寫AVA（American Viticultural Area）為 Anybody's Variation Accepted...也就是取笑他一個產區卻什麼都能種，亂種也沒差別，不像法國在波爾多就是CS、CF、Merlot為主，布根地就是Pinot Noir與Chardonnay，不過算是新新世界的美國葡萄酒文化，其實早已經走出每個產區的特色，以後只說『我喝了瓶美國酒』，會聽起來跟『我喝了瓶法國酒』一樣讓人猜不到這瓶酒的風格喔。
書裡面介紹不少小歷史與地塊豆知識，比如說Stags' Leap與Stags' Leap酒莊的恩怨，美國人定勝天概念下的重要釀酒師，還有舊世界傾巢而出來美國優質地塊插旗的故事，相當有趣，知識控要注意看書姿勢，豪飲控可以配故事好好飲用，至於書控如我，當然先抱一本回家。

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英國BBR (Berry Bros & Rudd）一直以來替英皇室選酒，自1706年到現在也超過300個年頭了，大家可能知道他的威士忌選桶，不過其實BBR選的不只這些，像是葡萄酒與蘭姆酒等會"暈"的飲料都有涉足，今天喝的就是他的葡萄酒選酒。既然是打著自己BBR家招牌，東西當然不能亂選，簡單的Good Ordinary紅白酒都是波爾多赫赫有名的Dourthe所釀，相當均衡且價格低廉，Extra Ordinary是Lynch-Bages釀酒師一手打造，比前一款更為深厚。

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要是用白梅洛Blanco di Merlot拿來盲飲比賽，我看主辦單位會立即被蓋布袋...。
捷俘葡萄酒公司非常有guts地進口了這幾款瑞士酒，白色的Merlot葡萄酒？來自南邊接壤義大利的Ticino區，主要品種只有紅色Merlot，釀的頗有特色，沒想到竟然還有用紅Merlot釀造的「黑中白」，稱為Blanco di Merlot，就是不萃取到表皮紅色素的白酒，但實在很難把它跟一般Merlot聯想上，喝起來真的感覺是獨立個體呀～就像太陽跟太陽餅，還是差很多（好冷）。

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智利四天王之一的Sena，他的釀酒師總裁Eduardo有個私房酒（就是另一個酒莊啦），叫做Arboleda，意指『小樹林』，專釀造一系列以品種為主的酒款，下面是他有出產的六個品種。
Arboleda Sauvognon Blanc
Arboleda Chardonnay
Arboleda Pinot Noir
Arboleda Carmenere
Arboleda Syrah
Arboleda Cabernet Sauvignon

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看過「歡迎來到布達佩斯大飯店」的人，應該都會迷戀在導演Wes Anderson所創造的世界中吧，雖然主角Gustave先生身陷危險，整片卻展現非常溫文儒雅的輕鬆氛圍，場面不大而都鉅細靡遺，有許多令人激賞的小地方，音樂非常好聽，DVD中還收錄了片中貫穿整片的小蛋糕食譜，實在驚喜連連。
 


喜歡酒的朋友應該有注意到，劇中再三提及的酒叫做Pouilly-Jouvet，這是啥？到底是Sauvignon Blanc釀的Pouilly-Fume還是Chardonnay釀的Pouilly-Fuisse？片中Gustave先生要去見老相好最後一面時，提醒Lobby Boy要帶1926年份的Pouilly-Jouvet，就不需要喝火車上的貓尿酒，大家應該猜到貓尿酒應該就是品質不佳的Sauvignon Blanc吧，但Pouilly-Jouvet到底是什麼？

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德國Mosel區的Zilliken酒莊，酒質清麗又帶勁度，Bockstein的Spatlese Riesling帶些很棒的「微貴腐」氣息，那是一種有點芒果果醬與蜂蜜的混合體，是我今天最喜歡的酒，Rausch的Auslese Riesling現在還太早，不過喝起來還是很開心，做的頗有水準。
 

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趙薇的Monlot夢洛酒莊。一個已經歸隱山林，口袋滿滿的釀酒師，是發生什麼樣的事情，讓他願意把著老身又來苦幹實幹？
其實也不為別的，就看到DRC的土壤分析師Claude Bourguignon拿出一份令人滿意的報告而已。這位看過報告而走出山林的，便是在2007年宣布退休的前Chateau Petrus的釀酒師Jean Claude Berrouet先生，又加上出資買下的是影星趙薇，讓這家酒莊「Monlot」真的是名聲大響，新年份的作品從2010年開始，剛好2010也是趙薇需要存女兒紅的那一年，可想而知酒莊的釋出量當然不多。酒莊除了添購新的釀酒設備，還整地排水並且挖除不適合的葡萄重種，另外在優質山坡面向處也購買新葡萄園，後勢更為可期。
2010年開始，酒莊生產的酒開始出現一軍與二軍，前者是Chateau Monlot，後者稱為Heritage de Monlot。

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買不要太長的短香腸，脆皮的德國腸更適合，便利商店都找的到，回家後把香腸從中切成兩等份，原本香腸的兩端當章魚頭，剛剛中分的切口端，再把它縱切成米字或十字，然後丟到平底鍋油煎一下，簡單的章魚腸就完成了，再來要沾番茄醬、芥末醬、灑胡椒鹽或加辣都隨便你，連調味都可以這麼隨和，真的是敗給他了...
今天怒嗑章魚腸，我決定放節食一個假，這瓶澳洲的葡萄酒，是我非常喜歡，帶點黑胡椒味的Shiraz希哈葡萄，還有柔和甜美的Merlot美洛葡萄一起釀造，果香柔順可愛，不會太刺激，不會太無感，表現也是這麼恰恰好，的確八面玲瓏，章魚腸上面不管是番茄醬的酸甜或是胡椒香味，與這杯相聚後，完整得剛剛好。
明天上班前刷上我的自信睫毛膏吧，會不會十六面玲瓏呢？

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玉子燒，真是我看過最愛自己的料理了...
打三、四顆蛋到碗裡，加點調味用的日式高湯，需許的糖與醬油，生活的調味品，稍微把蛋液用筷子撥動幾下就好，讓蛋白與蛋黃還稍微保持自己的模樣，不被任何一方同化，愛情就是要保持雙方的個性。
開火後，在平底鍋上抹上一層奶油，倒入少許蛋汁，薄薄一層貼在鍋面就好，表面還有三分濕潤的時候，把蛋皮捲起來並放在鍋子一角，然後繼續倒入第二次蛋汁，把第一次的蛋卷當成中心，讓第二次的蛋皮裹在外層，重複同樣動作，每層內部的濕潤蛋液，在被外層高溫蛋皮包裹時，漸漸固化成形。這每一層的擁抱，都是自己的擁抱。

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