葡萄酒新手選

葡萄酒與傳統中華料理可以搭配？
看似無厘頭，但其實葡萄酒千變萬化，差別之大猶如可樂與咖啡的不同，所以想要搭配某道料理，真可以說「沒有不搭的酒，只有懶惰的侍酒師」，非常幸運的是，今天參賽的侍酒師酒很勤勞，讓評審團對整個餐酒搭配活動的印象頗佳。

千元以下葡萄酒 v.s. 佛跳牆
這次競賽的主體，就是要請侍酒師們選擇一款千元以下的葡萄酒，來搭配台灣年節名菜「佛跳牆」，而其實搭配的要點，最重要是搭配起來不能有苦味、或不舒服的口感產生，再來最好是單喝也不錯，最後要考慮過年是種歡聚的場合，如果一款酒可以帶給每個人都帶來愉快，是最好不過的事。

佛跳牆風味解析
佛跳牆是種材料元素眾多，看來搭配其實沒有頭緒，但以這次搭配主體來說，充滿海洋鮮味，湯汁濃郁帶油脂的料理，如果太過濃厚且單寧豐富的紅酒，搭配起來會有腥怪味，而些微甜美口感的酒與湯汁豐腴感會更搭，所以這次由評審團選出的前幾名，大概都依此邏輯。

第一名 蕭加伯（Grand Victoria Hotel）

2011 Kunstler H.R. Riesling Kabinett（長榮）
這款微甜口感的德國Kabinett等級白酒，其實跟味道鮮美又豐腴脂滑的佛跳牆湯汁非常契合，當湯汁溫熱與稍涼時都可搭配，很棒的是酒款的酸度仍然漂亮，讓單喝跟搭配都非常好喝，我個人給予第三名。

第二名 鍾禹康（Villa Ollila）

2009 Delta Pinot Noir（酒堡）
其實前文才說到紅酒在搭配這款佛跳牆時不吃香，但這款來自紐西蘭的Pinot Noir相當輕柔飄逸，不過重的新鮮紅櫻桃風味，以及若有似無的細柔單寧，與佛跳牆重量感相當，正是今天這款紅酒可以拿下第二名的契機，只能說，葡萄酒餐酒搭配實在是常讓人驚喜，我個人給予第四名。

第三名 廖柏凱（Danny & Company）

NV Mionetto Prosecco Valdobbiadene DOCG（茂世）
義大利Prosecco果香豐富，這款氣泡酒帶微甜潤感，輕微的氣泡刺激能引起食慾，品質相當容易喝之外，可愛氣泡總是餐桌上的美麗亮點，附加價值更多，這也是我個人給予第一名的綜合原因。

第五名 游明泰 （特別加映）

2012 Dominum Zsom Bor （托凱）
這款是隱含甜味的干白酒，酒體厚實飽滿且口感均衡，非常特別的是，這款酒與佛跳牆內所有食材幾乎都可以搭配，不管炸排骨、冬筍、芋頭、栗子、冬菇等都沒問題，是我個人給予第二名的酒款，所以特此介紹。

評審團與侍酒師群大合照，有林裕森老師、葉怡蘭老師、謝忠道老師等。這次籌辦的單位有「葡萄酒講談社」、「台灣酒研學苑」與「圓桌侍酒師聯盟」，非常有意義且實際的好活動。

本次一千元以下酒食搭配編號1-7：
2013 Chapoutier Tavel Beaurevoir（長榮）
2009 Rolly Gassmann Gewurtztraminer（詩人酒窖）
2012 Dominum Zsom Bor（托凱）
2012 Marques de Montemor Reserva（酒樂 Vinoza）
2010 Chateau Peyros "Magenta"（亞舍）
2009 Matua Marlborough Pinot Noir（路徑）
2009 Delta Pinot Noir（酒堡）

本次一千元以下葡萄酒與食搭配編號8-14：
NV Mionetto Prosecco Valdobbiadene DOCG（茂世）
2013 Regaleali Tasca d'Almerita "Nerelle Mascalese"（ 越昇）
2013 Cantina Valpantena Pergolino Rosso（醇禮）
2011 Kunstler H.R. Riesling Kabinett（長榮）
2012 Louis Jadot Beaujolais Village（法蘭絲）
2012 Domaine de la Taille aux Loups, Les Dix Arpents（心世紀）
2013 Masi Bonacosta Valpolicella Classico（星坊）

有一個重點就是...

其實我選的前四名中，就囊括了最後的前三名，品評資質還可以～哈哈。