大家家裡那本葡萄酒聖經「世界葡萄酒地圖」中介紹到的Esporão酒莊，是我個人此行的亮點，沒想到除了酒，亮點多倒令人閃到瞎呀...
酒莊地點離上一間電信大亨的Granadeiro不遠。
酒莊有189種左右的「研究用」葡萄，用來測試葡萄在此種植的可行性與照顧方式，其中有60%為原生品種，40%是外來品種，70%為紅葡萄，30%為白葡萄。這一排是義大利的Prosecco葡萄，下一排便種植不同的葡萄。
其實這一排好像有點太熟透了...應該是酒莊好心留下給我們這群都市俗來剪好玩。
這籃才比較像是工人採收後要收回去釀酒的葡萄...好葡萄跟壞葡萄的差異是不是給他很明顯？
廣大葡萄園中矗立一座小碉堡，是酒莊歷史悠久的精神象徵。
酒莊葡萄園的最大特色就是這個巨大湖泊，大型水體因為吸熱與放熱速率都比陸地還慢，可以緩和大陸型氣候的劇烈溫差變化，酒莊有1,500公頃土地，其中有460公頃葡萄園與80公頃橄欖樹。
酒莊原本拿來製作橄欖油的兩公尺多大陶罐，現在已經拿來釀酒，陶罐都是無蓋設計，外銷經理說橄欖油不會氧化，不需要蓋子...。
大的蛋形水泥槽，非常跟的上時代。
室外巨型溫控不鏽鋼槽，至少四層樓高，跟地上的大水桶相比，就可以看出這槽是多大了。
這次葡萄牙的亮點之一，應該就是在葡萄牙傳統淺石槽Lagar裡面採葡萄了，曾幾何時這些台灣來的都市俗有想到可以親身踩踏葡萄！？這時正是踩踏葡萄的初始階段，葡萄籽與果肉尚未分離，葡萄汁也還沒完全壓榨出來，踩起來滑溜黏膩，相當舒服，感覺腳指縫被清洗的相當乾淨呀（奸笑），酒莊說再等一陣子葡萄籽出來後，踩起來可就刺尖扎肉了。
梳洗一番，很快就來品嚐酒莊作品～Esporão風味素有保證，實在令人期待，酒莊的常態系列如下，酒莊在我們參訪的Alentejo區與北部的Douro區都有葡萄園。
Alandra（初階）
Monte Velho（初階）
Arco（初階）
Vinha da Defesa（中階）
Varietals（數字代表是幾種葡萄混釀）
Esporão Reserve
Mono-varietals（單一品種、字母代表葡萄縮寫）
Private Selection
Torre
另外還有晚摘與氣泡酒，實在種類繁多...
白酒（左起）2013 Alandra Branco有豐富果香且喝起來酸甜潤口，相當易飲；2013 Arco Branco有泡渣兩個月，酒體比較圓潤，但因為沒過乳酸發酵，所以酸度也維持不錯；2013 V是單一品種Verdelho釀造，有新鮮柑橘與植物味道；2013 2是指兩種品種混釀，每年挑選的兩個品種都不一樣，端此年份什麼葡萄品種優質，2013是原生品種Gouveio與Antão Vaz釀造，前者有4個月泡渣攪桶，帶一些荔枝般的果香，酵母醇厚感與酸度也有出來。Esporão的白酒都似乎有種單寧感，不過莊主說這是酒體的結構強又酸度明顯所造成，讓人有單寧的辣感。
紅酒（右起）2013 Monte Vehlo Tinto用了多一點Touriga Nacional，單寧且開始強勁厚實；2012 Defesa是Touriga Nacional與Syrah釀造，新鮮甜美漿果中帶有胡椒與辛香料，單寧多而飽滿，均衡好喝。
紅酒（右起）2011 Assobio相當棒～酒名為口哨與風聲，非Alentejo酒款，而是北部的知名產區斗羅Douro的酒，風聲之名便因河谷多風而來，帶甜熟果醬風味，單寧熟軟可口，酸度足夠，也不會太厚重，獲得在場眾人一致叫好，這款酒的2011年份獲得WE給與94評分與Best Buy評價；2010 S是100% Syrah釀造，也是北部Douro產區，黑胡椒辛相與甜熟多層次的漿果氣味相當棒，單寧與結構都很不錯！大推；最後藍色的2011 Private Selection則最為厚實飽滿，同時也夾帶所需結構與果香，使用法國新橡木桶陳年18個月，有黑巧克力質感，果香堅實卻不肥厚，單寧表現也很勻襯，相當厲害又好喝！
Esporão有三位釀酒師，當初來酒莊路上時，主辦單位（忘了誰）酒說今天的女釀酒師很像潘妮洛普Penelope Cruz，當然比較田園版啦，講話相當溫柔。
喝酒爽快完，竟然是分組調酒比賽...其實調酒一直是辛苦活，當初西班牙的名釀酒師Alvaro Palacios就說，他越貴的酒因為地塊都很好，根本不需要什麼調配，反而是產量大的中低階酒款，需要花費心力去了解每款調配基酒後，才能做出適合每個系列風格的酒款，基酒可以分品種不同、採收時間不同、地塊不同、陳年方式不同，有相當多的元素需要釀酒師費神。
聽起來很難，其實●做●起●來●更●難●...，大夥分成四組競賽，拿到的就是四款已經釀好的品種基酒，首先要品嚐每種風格，Trincaderia果香比較偏紅而年輕，單寧不會太多；Touriga Nacional單寧與相香料最明顯，充滿黑色漿果氣息；Aragonez也就是西班牙的Tempranillo，紅色果香並不明顯，卻酒體飽滿富含單寧；Alicante Bouschet則偏黑色果感，漿果甜味比較明顯。
這就是大家僅僅數十分鐘就需完成的作品，期間包含品飲、調配、設計酒標、撰寫理念、驚訝、後悔、打屁、重來...只能說相當慌亂哈哈。
這是我們這組「最年輕隊」所打造的易飲酒款，主要是僅用少許的堅硬Touriga Nacional，用其他三種葡萄來做出果香豐沛且容易喝的酒款。不過沒有得名...經過田園版潘妮洛普與外銷經理接班人的討論與爭執後，最後選出林一峰大師他們那組為冠軍，他們打造了款堅實需要醒酒的作品。
其實最後調配出來的成品我們還真沒喝過，後來回去嚐了味道，跟當初調配感覺差很多，真的沒有很好喝耶哈哈...
別急別急～Esporão 的橄欖油更是一大重點~~~
今天嘗試到四款：
Galega：果甜香伴隨點苦味，最容易喝且被大眾接受的一款。
DOP Moura：青色植物感較多，尾韻也比較苦澀，適合更有經驗的老饕。
Selecção：特選系列，是每年採取最好的品種來混釀，尾韻相當棒，我的最愛。
Cordovil：使用Cordovil橄欖釀造，有較多的辛辣感。
酒莊還有Douro區酒莊的一款油，以及有機橄欖油等等，品項眾多。
酒莊提供的餐點更是極具水準！左邊是魚類與新鮮香料混合，右邊是鮮美彈牙的章魚。
左邊的燉肉燉飯比較不驚豔，但仍然相當好吃，右邊的水果冰沙實在是好吃到爆錶！
2012 Esporão Reserve Tino紅酒帶辛香又甜熟，搭配上述的燉肉絕配！
2013 Defesa Rose粉紅酒顏色很深，喝起來也有紅酒的厚重感，是快接近off-dry的微甜風。2013 Late Harvest是100% Semilon釀造的晚摘甜酒。
Esporão超級有心，葡萄園拾起的石塊上，鑲嵌有每個人姓名的銀片...這麼尊榮的禮物，實在是～殺！很！大！
酒莊請了傳統樂隊來陪伴大家吃飯飲酒，那種渾厚樸實且絕不插電的鄉村音調，散落在地酒地食之間，酒後性起，身著白衣的老外銷經理自己也來上一首，樂隊馬上幫他和聲，實在痛快，老經理快要退休了，Esporão酒莊裡面有他，實在是讓人想一來再來的亮點。
採葡萄、踩葡萄、調配葡萄酒、美酒美食搭、傳統樂隊，Esporão酒莊此行已是人生中難忘的片段。
擁有460公頃葡萄園，酒莊的生產配線可以容納每小時6,000瓶的產量，等於6秒一瓶，非常驚人！是此行看到最大，有40%是在葡萄牙國內飲用掉，其餘都出口到海外，在巴西、非洲安哥拉這兩個原殖民地，以及美國等都又不錯銷售成績。
酒莊歷史可以追逤到1267年，而這個碩大無比的地窖，是在葡萄牙1974年的康乃馨革命後才建造，現在與有1,300個小木桶。遠方的黑色小門是出入口，當我們在這邊拍照的時候，方才的傳統樂隊竟然在小門處出現並且開始高歌，嗓音繚繞整個地窖，誰會想到在這裡可以聽歌呢？不得不佩服Esporão...
這是酒莊裡才販售的「實驗品」，也就是文章一開始提到，酒莊那189種用來了解葡萄特性的作品，久標上有許多技術資訊，相當有趣，可惜大家早就喝不下啦。
拜別酒莊後，移動到飯店前遇到的傳統書報雜貨店。
這是昨天與今天住宿的Covento do Espinherio，有點古老但是風韻極優。
http://www.conventodoespinheiro.com/
以前王公貴族就是從這個二樓小亭露面，與一樓的賓客說話吧...
色調明亮柔和，卻還是散發聖光氣息的內部教堂。
這個管風琴的底部基座，可是比我張開雙手還大喔！
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