葡萄酒新手選

莊才勳老師由南非的金融業出身，後來也在南非獲得葡萄酒學位，可以說是台灣南非酒的第一把交椅，這次台灣酒研學苑請他來講授南非葡萄酒，還獲得南非官方協助提供資訊，聽完後全身舒暢，對南非酒有莫大改觀。
如舊似新的酒質風格
除了大航海時期重要的補給點「好望角」（其實他不是南非大陸最南端），大家或許也都知道「曼德拉總統」，因為種族階級問題一直被國際打壓的南非，在1994年5月10日曼德拉總統上台後，終於被國際社會鬆綁，獲得更多新穎的釀酒資訊與投資，葡萄酒業蒸蒸日上，照片中這是2014年南非慶祝獲得自由民主的20年紀念。

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2013 L'Abbaye de Saint Bon Chien
這款「聖好狗修道院」的2006年份在2009年時被紐約時報評為木桶窖藏啤酒的第一名，聲名大噪，建議飲用溫度大概在16-18度，聽起來是不是很熟悉？他用了葡萄酒酵母來發酵，再用葡萄酒桶陳放一年，並與其他10種桶陳放的基酒混合，所以其實有11種桶子，完全威士忌感。喝到的2013年份展現香料、野生李子、黑棗乾氣息，加上酸啤的酸度，桶陳帶來的些許單寧，如果用黑杯子來喝的話，我一定覺得他是紅葡萄酒。

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專業啤酒社團「包啤社」請到小鍾老師講解黑啤酒，地點在八德路上相當專業的「家途中」精釀啤酒小店，啤酒真的是博大精深，其風格由來必須了解當時的人文民情與文化背景，才能知道其風格轉變，而這一切，就要從18世紀的英國開始。

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永遠站在浪頭上的LVMH
專訪葡萄酒大師Annette Scarfe MW
世人總是對被大企業收購的酒莊給予噓聲，或許接手後酒廠精神真的被微調了，但常常只是另一個好的方向，這對打造各領域精品形象的LVMH來說，或許還是不夠高分的評價。

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麥卡倫2015年推出新品項The Macallan Rare Cask，中文取名「奢想」，以後會打造成頂級常態品，2015年理所當然是第一版，屬於無年份標示威士忌，持續讓威士忌愛好者面與自己的品味對話。

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台灣菸酒公司TTL的南投酒廠在2013年10月時推出兩款Cask Strength單桶強度原酒，今年2015的1月則發表以Omar「琥珀」為名的兩款46%單一麥芽威士忌，同樣是一波本桶一雪莉桶，取名「波本花香」與「雪莉果乾」，個具特色且相當好喝。

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2015年5月底為止，大家都可以在台北華山1914紅磚區看到這個「The Singleton全感空間」，他讓消費者可以認識、品嚐、聆聽、觸碰到這款Singleton的「蘇格登大師精選」威士忌，而旁邊的花圃很有趣，能夠充分展現這款酒的基本樣貌。

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雲頂Springbank是Campbeltown小鎮的倖存者，雖然這裡現在不如Speyside出名，但因早期海洋運輸之便，Campbeltown小鎮所在的Kintyre半島，可是威士忌發揚光大的起點，最輝煌時期蒸餾廠多達30家，但隨著當時蘇格蘭威士忌名聲高漲但有沒建立品牌忠誠，開始出現許多只求迅速出貨但品質平庸的廉價威士忌，大大打壞名聲，Campbeltown的榮耀變得黯淡無光，而且此區的威士忌以飽滿油滑風格為主，許多調和威士忌慢慢轉向輕盈易喝的Speyside，說也好笑，Springbank反而是當地算比較輕盈的酒，他同時拒絕降低品質，所以大家現在仍有飽滿豐厚的Springbank可以品嚐，現在Campbeltown僅剩3家蒸餾廠。
 

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Mt. Difficulty
釀酒師兼總經理Matt Dicey先生親自出馬，笑起來很可愛，我覺得他好像魔界裡面的Sam，這次Central Otago的區域介紹就是由他待任，知識相當淵博，從發展歷史到地質雨量都很詳細講解。被搞笑翻譯成「困難山」的這家酒莊品質相當不錯，酸度與礦石風味足夠之下，其實更走甜潤果香風格，Sauvignon Blanc在果香與草味間達到很棒的平衡，Off-Dry風格的Riesling相當可口好喝，紅白酒的總酸量都比其他拜訪的酒莊稍微低一些。
http://www.mtdifficulty.co.nz/

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風土巨人肩膀上的遠瞻者
這次紐西蘭酒莊參訪走踏5個重要產區，每個產區都有一場產區說明會，非常特的別是，他們都很強調氣候與土質狀況，也就是「風土環境」，雖然紐西蘭並沒有像法國AOC規定產區的品種，但是依照這些適宜環境，所挑選適合釀造的葡萄，成果都很有水準，很少出現如歷史悠久的歐洲產酒國，必然出現的低價餐酒系列，雖然當地葡萄酒業相對歐洲晚發展許多，看來卻是因獲得福，許多有抱負的新任釀酒師、追求高端品質的資深釀酒師，都在這裡大展拳腳。
講究風土的產區中，有個叫做Central Otago，他位於南島偏南，附近有個非常知名的觀光景點「皇后鎮」，這裡產的Pinot Noir已經擠進世界經典產區，比起五年前我常試過的一干酒款，技術更加精良，酸度柔和多，果香也更細膩，或許也跟樹藤年齡漸長有關，畢竟這裡許多葡萄樹齡都大多僅12-18來歲，但品質的確無庸置疑；除了Pinot Noir，這裡的Riesling也相當精采，特別是微甜的off-dry到半甜medium風格，酸度皆晶亮圓滑，味蕾在酸甜交織中融化。Central Otago的葡萄酒雖僅佔全紐西蘭2.4%產量，由於環境得天獨厚，平均品質相當具水準。

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高原騎士Highland Park的北歐神話Valhalla系列，之前已經發表雷神Thor、火神Loki、愛神Freya，都一同迎接眾神之父Odin奧丁的降臨！奧丁相當醇厚且爆炸性的香氣，帶最多泥媒風味，層次也很分明，如同奧丁的勇敢與暴躁，口感中後段又以柔和果香作結，正是慈愛的眾神之父。
 

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白馬堡莊主親自挑選
阿根廷的Terrazas台階酒廠因為有了一支Cheval des Andes「安地斯白馬」，讓他聲名大噪，他來自酒莊最古老且自豪的Las Compuertas葡萄園內，獨立一區的優良地塊中最出名的就是Mablec葡萄，挑選這塊獨立35公頃土地的並不是別人，也就是波爾多左岸的超級酒莊Chateau Cheval Blanc白馬堡莊主，提供釀造技術與建議，這也是白馬堡第一次與新世界產酒國合作。因為台階的Malbec葡萄園海拔高度約1,000公尺，當時葡萄根瘤蚜蟲無法在此作祟，所以台階葡萄園裡保留了當時1929年來自法國，未嫁接原生葡萄品系，這是在法國已經難以尋獲的寶藏。
 

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