葡萄酒好不好喝是很個人的事，跟味覺經驗與外在飲食環境緊緊相扣，這跟台南食物比較甜、以及湖南愛吃辣等是一樣的道理，有人就是愛布根地，你不能硬要他喝波爾多；但是葡萄酒的品質就有脈絡可循，通常就看酒體的果香、酸度、甜度、結構、單寧等感官元素是否「均衡」，這些元素相互影響，更強的甜度通常要搭配更強的酸度，酒體厚重時，果香也不能太少，而悠長尾韻卻是唯一不變的硬道理；品質好的酒現在不一定好喝，好喝的酒，也不一定品質需要非常好，有時候特別有個性，反而能在特別場合打出藍海策略。
說穿了，其實葡萄樹長大只是想繁衍，其他都是人類的陰謀...
（非工商服務）
想要一喝酒就有拆解釀酒過程與問題的技術嗎？歡迎來看這本王鵬老師在軍中翻譯的「葡萄酒的風味」，自從兩年多來看了五頁後，最近才又有動力繼續...
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