葡萄酒新手選

自釀啤酒是很簡單的事，至少比葡萄酒或威士忌簡單太多了，現在已經有套組可以使用，而我使用的這套是由「釀酒人樂園」設計的Kit組。接下來，就讓我做給你們笑笑吧。
套組裡面顯眼的就是這個發酵用的玻璃罐，你的麥汁會在裡面漸漸發酵成啤酒，可以說是最重要的硬體設施，內縮的瓶口有個藍色橡膠塞，塞上面是水封裝置，功用是「出的去進不來」，因為發酵時會產生二氧化碳氣體，總是要讓他出來（不然會爆瓶），但是我們又不希望外面有雜菌的空氣跑進去瓶內，搞亂一池春酒...

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自1675年成立的增田德兵衛商店，原以米店維生，後來出品了月之桂（月の桂）清酒，傳承超過300年。
 

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2011 Seigneurs d'Aiguilhe, Cotes de Castillon, 13.5%（04-06）
這是Chateau d'Aiguilhe的二軍酒，說了你應該還不知道，不過釀酒師Stephan von Neipperg旗下可是還有Château Canon-La-Gaffelière、Clos l'Oratoire還有貴鬆鬆車庫酒La Mondotte，要認他的酒不難，因為他的酒標都會有漂亮的紅色家紋。
Stephan von Neipperg對Merlot很有一套，喝過幾款都水準很高。這款Seigneurs d'Aiguilhe為13.5%，Merlot被馴化地相當柔美圓滑，而且他是「可口」的酒，柔軟紅莓果香氣非常新鮮，還帶有隱約Cabernet Franc的花香，開瓶後稍微醒一下讓他的酸度沉穩下來，不過他複雜度不高也適合早喝（我應該不會想喝他陳年風味），但是有這麼貼近水果風味的自然展現，很夠了。喝完這瓶二軍後我很想再試一軍，瓶塞長度與品質都不賴。

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在台灣或許你知道的Bellini是某連鎖義大利餐廳，但其實Bellini可是一款非常知名的調酒，而且是會讓少女心大量噴發的那種好喝飲品....。

好吧我承認當天在貴婦百貨Bellavita四樓的Beata te餐廳活動現場，我的確喝了很多杯，身為純飲Wine的支持者，的確很少喝調酒，特別是量產瓶裝的產品，更是讓我卻不，我很怕那種香精造成的尾韻苦味跟不天然香精氣息。不過打造這支Bellini的Canella酒莊，既是prosecco生產者也擁有白桃樹果園，再加上天然的蔓越莓汁，僅僅這3個「純天然 」的材料就能裝瓶這款雞尾酒，與1948年時Harry's Bar創作出的知名調酒Bellini一模一樣，只是他裝在瓶子裡。

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在台灣或許你知道的Bellini是某連鎖義大利餐廳，但其實Bellini可是一款非常知名的調酒，而且是會讓少女心大量噴發的那種好喝飲品....。
好吧我承認當天在貴婦百貨Bellavita四樓的Beata te餐廳活動現場，我的確喝了很多杯，身為純飲Wine的支持者，的確很少喝調酒，特別是量產瓶裝的產品，更是讓我卻不，我很怕那種香精造成的尾韻苦味跟不天然香精氣息。不過打造這支Bellini的Canella酒莊，既是prosecco生產者也擁有白桃樹果園，再加上天然的蔓越莓汁，僅僅這3個「純天然」的材料就能裝瓶這款雞尾酒，與1948年時義大利Harry's Bar創作出的知名調酒Bellini一模一樣，只是他裝在瓶子裡。

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秋天吃蟹，不知道怎麼剝？那不就跟拿到罐頭卻沒有開瓶器一樣嗎？
別怕，照著這步驟，慢慢晉身啖蟹快手，來看看這隻花蟹怎麼分解吧。

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喜愛香甜果乾跟堅果風味本來就是人類的本能，這是潛藏在DNA中所認知的能量獲取來源，所以雪莉桶那種迷人滋味總是令人難以抗拒。
不過現代人已經跳脫僅僅獲取能量的範疇了，品味的享受更是不可或缺，這款麥卡倫EDITION ONE除了甜熟風味持續散發迷惑，我其實深深喜歡上，那些成熟老酒的溫和辛香料、以及新酒在口感後段的尾勁力道，加上一直若有似無的鞭炮息氣，均衡地馴化雪莉那甜美瘋狂，這的確是一名飲者在卸下威士忌瓶塞時，期待首席調酒師注入的靈魂風格。

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有鑑於現在雪莉橡木桶的供應越來越吃緊，波本桶已經是威士忌最常用的陳年酒桶，想要大量以雪莉桶來陳年威士忌，就必須花費更多成本，老酋長Chieftain's便是這樣品牌，以台灣的高曝光品牌15、18、21年來看的話，很容易以為他是OB（Official Bottlings，原廠裝瓶）不過其實他是個IB（Independent Bottler，獨立裝瓶廠），由Ian Macleod烈酒集團打造，這些標示陳年年份的「經典系列」其實還是台灣特別版。

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葡萄酒經驗加持的威士忌名聲
在20世紀身為英國皇室長久以來的酒類供應商，BBR（Barry Bros & Rudd）的確大部分還是以葡萄酒稱霸，威士忌雖然相對小眾，但他身為IB（Independent Bottler）獨立裝瓶廠的選桶實力更是已經被看到，或許這也要歸功於BBR烈酒負責人Doug McIvor先生年輕時的經歷。

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玉山大曲59.5相信很多人都喝過了，那種香濃、甜美、純冽，超值爆表的表現，的確前所未見，與一般金門高粱的勁冽苦韻比起來，只是風格不同且各有支持者，但不得不說玉山大曲的甜美順滑，的確在新族群中贏得許多好名聲，中式白酒的香氣濃郁度本來就勝過威士忌7-10倍以上，而「固態發酵」在這裡扮演了重要角色。
大曲高粱酒到底怎麼做出來的？跟我來嘉義酒廠走一遭，瞧瞧「製麴」與「蒸餾」等重要的步驟吧。

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大家都知道西班牙Cava氣泡酒其實跟法國香檳一樣，使用「二次瓶中發酵法」所以，也就是法國或其他產酒國所謂的香檳法/傳統法，除了釀造法有限制之外，Cava如同香檳一樣有限制地域、品種、陳年時間的規範，大部分的Cava是在西班牙東北角Catalonia省的Penedès區生產，佔總產量95%， 不合乎任何一樣法規的氣泡酒都只能叫做Vinos Espumosos，也就是西班牙文的Sparkling Wine統稱。
（台灣酒研邀請了長期旅居西班牙的Eve老師回台授課）

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格蘭菲迪的先鋒精神
因為推出格蘭菲迪Sonw Phoenix「雪鳳凰」，酒廠挑選菁英員工一同前往擁有非洲最高峰的吉力馬札羅山，將威士忌背上5,895公尺的Kibo頂峰；酒廠也讓台灣區品牌大使James遠赴葡萄牙的馬德拉島，就因為想讓大使親身體驗Madeira馬德拉酒的釀造工藝，深入了解格蘭菲迪探險家19年單一純麥威士忌馬德拉桶的風味起源（Age of Discovery Madeira Cask Finish）。格蘭菲迪Glenfiddich就是這樣，會將品牌大使每年送往各地經歷與磨練的酒廠。
不只原廠喜愛開創當先鋒，台灣區品牌大使James在參加過法國波爾多的42.195km美多客Medoc Marathon馬拉松路跑後，親自籌劃台灣第一場以威士忌為主軸的格蘭菲迪Family Run家族路跑活動，將格蘭菲迪Family Run（家族經營）的名聲傳達出去，參賽時以5人為一小隊報名，提供T恤跟蘇格蘭裙，2014年4月12日當天3,000人裙海飛揚，活動相當幽默且成功。

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