葡萄酒新手選

高原騎士Highland Park的北歐神話Valhalla系列，之前已經發表雷神Thor、火神Loki、愛神Freya，都一同迎接眾神之父Odin奧丁的降臨！奧丁相當醇厚且爆炸性的香氣，帶最多泥媒風味，層次也很分明，如同奧丁的勇敢與暴躁，口感中後段又以柔和果香作結，正是慈愛的眾神之父。

Highland Park蒸餾廠位於北緯59度的Orkney群島上，是全球最北的蒸餾廠，氣溫寒冷之外更是風勢頗大，地表僅剩枯木與低矮植被，這次活動的場景便以這樣風格展開，佈置相當用心，是私廚藝術家Sting老師的美麗構想。

1798年設立的Highland Park，曾被英國首相邱吉爾至奧克尼島上視察軍情時，特別安排參觀，島上有豐富的石楠，這些石楠形成的泥煤用來烘烤麥芽後，就是高原騎士富含蜜香的來源。

自2012年開始，慢慢出現的眾神：
2012年 雷神 Thor：16yo、52.1%。
2013年 火神 Loki：15yo、48.7%。
2014年 愛神 Freya：15yo、51.2%。

2015年最後的眾神之父Odin奧丁登場。16yo、55.8%。

在場的人莫不被這組品飲杯給吸引，實在是太漂亮了。

Thor最為飽滿雄渾，煙燻與李子果乾風味之下，仍是蜜香圍繞，口感甜潤豐厚；Loki用本島泥煤烘乾，在海風中帶丁點甜潤感覺，複雜度與詭譎感更上層樓；Freya是以美國波本桶陳年，清亮的悠長蜜香，加上絲滑酒質，是我當天最愛；Odin相當醇厚且爆炸性的香氣，帶最多泥媒風味，層次也很分明，如同他的勇敢與暴躁，口感中後段又以柔和果香作結，正是慈愛的眾神之父。

完美的眾神酒食搭配
右方「北歐肉丸佐佐芥末酸奶醬」有豐富的油脂與香料，適合搭配渾厚強壯的Thor；下方「煙燻鮭魚襯生菜」有海味與生菜的微苦澀，搭配泥煤感較突出且個性多變的Loki；左上方「香料蕃茄馬札瑞拉起司」滋味不強卻細膩，與100%初次使用波本桶釀造、有繚繞綿長餘韻的Freya最速配；右上方「煙燻鴨胸佐洋葱油醋」燻烤禽味最厚重，加上刺激辛香的生洋蔥，接能烘托Odin煙燻泥煤香氣中，兼具複雜與強力的個性。

今日活動的四位重量級人物，恰巧如同北歐神話系列1女3男，所以Freya當然就屬於唯一的女性Sting老師了。左起為台灣愛丁頓寰盛行銷經理Jeff、行銷總監Howard、私廚藝術家Sting老師，右一為品牌大使Bruce。

高原騎士展示櫃
有Highland系列中少見，使用高達80%雪莉桶來陳年的Dark Origines；堅果、奶油糖、肉桂等風味均衡揉合的18年；Ultimate Spirits Challenge終極烈酒大賽中，有史以來唯一獲得100分的25年；以及泥煤濃烈與甜美兼具的30年。

===官方資料===

關於高原騎士

1798年成立於奧克尼群島的高原騎士，是世界上緯度最高的蘇格蘭威士忌釀酒廠。200多年來，高原騎士酒廠結合了古老的傳統和最精湛的手工藝，以期達到盡善盡美的境界。品牌出產的12、15、18、21、25、30和40年陳釀單一麥芽威士忌，一直以來都深受鑑賞家和專家的一致好評。高原騎士歷年來的各款佳釀屢穫殊榮，其中高原騎士18年在2009年和2005年《烈酒雜誌》的世界前115名烈酒中，被美國酒評專家保羅帕寇特（Paul Pacult）列為世界最佳烈酒。

造就高原騎士佳釀的五大基石：

● 透過百年傳承手翻麥技術，使得麥芽得以均勻接觸奧克尼強勁的海風，讓威士忌具有獨特的風味，以及香氣均衡的層次。

●  富含香氣的泥煤賦予濃郁的花卉般甜味，極其美味誘人。

● 低溫熟成環境為高原騎士單一麥芽蘇格蘭威士忌增加了滑順的口感。

● 雪莉橡木桶有助於為高原騎士帶來獨特的豐富性和多層次複雜口感。

● 酒質的和諧首先確保高原騎士風味與品質的一致性及均衡，接著在4°C的溫度進行過濾(非冷凝過濾)，確保最佳口感。