葡萄酒新手選

風土巨人肩膀上的遠瞻者

這次紐西蘭酒莊參訪走踏5個重要產區，每個產區都有一場產區說明會，非常特的別是，他們都很強調氣候與土質狀況，也就是「風土環境」，雖然紐西蘭並沒有像法國AOC規定產區的品種，但是依照這些適宜環境，所挑選適合釀造的葡萄，成果都很有水準，很少出現如歷史悠久的歐洲產酒國，必然出現的低價餐酒系列，雖然當地葡萄酒業相對歐洲晚發展許多，看來卻是因獲得福，許多有抱負的新任釀酒師、追求高端品質的資深釀酒師，都在這裡大展拳腳。

講究風土的產區中，有個叫做Central Otago，他位於南島偏南，附近有個非常知名的觀光景點「皇后鎮」，這裡產的Pinot Noir已經擠進世界經典產區，比起五年前我常試過的一干酒款，技術更加精良，酸度柔和多，果香也更細膩，或許也跟樹藤年齡漸長有關，畢竟這裡許多葡萄樹齡都大多僅12-18來歲，但品質的確無庸置疑；除了Pinot Noir，這裡的Riesling也相當精采，特別是微甜的off-dry到半甜medium風格，酸度皆晶亮圓滑，味蕾在酸甜交織中融化。Central Otago的葡萄酒雖僅佔全紐西蘭2.4%產量，由於環境得天獨厚，平均品質相當具水準。

Central Otago 中奧塔哥 - 得天獨厚的溫度、土質及雨量

南半球最南的葡萄酒產區，也是紐西蘭唯一四面環山，屬於半大陸型氣候的釀酒地，雖氣候寒冷，白天溫度也能相當高，熟成季的每日溫差可達20度以上，有時夜晚溫度低到葡萄暫停生長，如此緩慢成熟，加上收成時節沒有太多對葡萄的危害，所以能夠相當晚收成，比起布根地的100天葡萄生長期，這裡的生長期可以長達120-150天，雨量依次產區不同，卻都是250-800公釐的偏低範圍，讓葡萄滋味集中豐厚，全區產量雖只佔全紐西蘭5%，卻有高達85%種植黑皮諾，是世界上種植比例最高的單一產區，此地土壤底層有石灰岩，河流沖刷來的砂石礫石讓風格更多變，而最特別是富含矽成分的頁岩，因本區雨量少，礦石成分得以保留，釀出的酒有相當多礦石風味，本區的葡萄酒業在80年代開始，起步相當晚，卻剛好能引進新式葡萄園管理與釀酒技術，立足點相當高，隨著葡萄樹齡漸長，品質更加精進。

Central Otago在西部群山的保護下，擋住西來海風，讓東側的本區雨量少而乾燥，僅250-800公釐，非常適合葡萄生長；西側則是全世界最潮溼的環境之一，年雨量超過7,000公釐。

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