陳年德國酒

德白在台灣印象中是種甜甜的白酒，但其實德國酒現在已經超過70%都是不甜酒型態，而且紅酒比例逐漸攀升中，在這麼冷的國度，已經有35%的產量都是紅葡萄，早期因為對葡萄的品質印象是「成熟就好」，所以德國高品質酒的分級是以收成時的葡萄糖份來區分，越成熟葡萄等級越高，也就是大家熟知的Kabinett、Spatlese、Auslese，而貴腐菌感染的德國酒更是老饕珍饈，所以Beerenauslese（BA）與Trockenbeerenauslese（TBA）這些酒在早期可是比波爾多和布根地更為高價難尋，需要天氣配合的冰酒Eiswein更是需要採收季節-7到-8度以下的低溫才能獲得，健康未受貴腐菌感染的濃縮風味，醇厚迷人。

跳脫成熟就好的基礎，現在葡萄酒品質更以感官上的風味層次取勝，在德國酒沒有如此分級制度的環境下，酒商自行成立的VDP組織就變成品質保證的另一個指引，但這並不表示沒有進入VDP的酒莊就品質不佳，這與世界上任何葡萄酒分級都是同樣的道理，你可要知道，就算是布根地Grand Cru也有成色不優的作品。

德國Riesling這個高貴品種的陳年實力其實無庸置疑，今天喝到些老年分德國酒，許多都尚稱年輕。

2001 Josef Biffar Deidesheimer Kieselberg Riesling Kabinett
2002 Monchhof Robert Eymael Erdener Treppchen Riesling Kabinett #3
2007 H. Donnhoff Kreuznacher Kahlenberg Riesling Kabinett #10

2002 J.J. Christoffel Erben Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese
1998 Kruger-Rumpf Dorsheimer Burgberg Riesling Spatlese
1995 Weingut Schwaab-Kiebel Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese #10

2001 Josef Biffar Deidesheimer Kieselberg Riesling Kabinett, 10.5%
2002 Monchhof Robert Eymael Erdener Treppchen Riesling Kabinett #3, 8%
2007 H. Donnhoff Kreuznacher Kahlenberg Riesling Kabinett #10, 10.5%
第一輪來喝3款Kabinett，可別以為這Qmp的最基本等級耐受不住陳年，就算是2001年份Josef Biffar來自Pfalz區，本區素來有神聖羅馬帝國的酒庫之稱，才剛發展出熟成風味而已，是屬於小清新的熟水果香氣。2002年份的Monchhof來自相當好的Mosel區中段，藍黑色板岩帶給這款酒相當精緻的礦石氣息，相當細緻淡雅，而且同樣沒有老態。2007年份的H. Donnhoff有特殊的礦石風味帶有煙燻印象，口感在三款中最為飽滿豐厚。

2002 J.J. Christoffel Erben Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese, 7.3%
1998 Kruger-Rumpf Dorsheimer Burgberg Riesling Spatlese, 10%
1995 Weingut Schwaab-Kiebel Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese #10, 8%
這款2002年份J.J. Christoffel相對沒有那麼精緻，但喝起來相當勻稱可口。1998年的Kruger-Rumpf相當細緻絲滑，口感前對飽滿，尾韻甜度略弱而輕飄。1995年份的Schwaab-Kiebel實在是太過迷人，經過20年光陰卻似乎才正好喝而已，來自名園「藥草園」的老酒雖然有些生髮水香氣，但緊接而來的蜜漬果乾與香料風味層疊，尾韻酸足軟綿，實在精彩。

2002 J.J. Christoffel Erben Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese, 9.5%
1998 Kruger-Rumpf Dorsheimer Burgberg Riesling Spatlese, 8%
1995 Weingut Schwaab-Kiebel Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese #10, 7.5%
第一次喝到2005年的這家Studert-Prum，展現Mosel區應有的清新細膩，礦石尾韻明顯。2003年的名廠Joh. Jos. Prüm是個熱浪年份作品，的確能感受到酸度略缺，而果香已經接近熱帶水果，不過口感依舊相當輕盈。最後一款2002年份J.J. Christoffel與他的上一輪Spatlese實在風味相差甚遠，有些起士風味，研判酒質狀況並不理想，不過依舊可感豐盛果味與清亮酸度。