葡萄酒新手選

(Côte-Rôtie的陡坡葡萄園在法國也是特殊景觀 photo credit: Creative Commons)

Vienne城是隆河極北的起點，一路往南延伸的到Tournnon城之間的葡萄園，都位於隆河左岸，座落於法國中央高原裙邊，以花崗岩為主的地塊，孕育出無數風華絕代的Syrah葡萄酒，北端的Côte-Rôtie AOC，古時出產的酒被稱為Vienne城的葡萄酒（Wines of Vienne），現在Vienne小城的名稱依舊還在使用，它橫跨隆河與Côte-Rôtie遙遙向望，當羅馬軍隊在此地打造葡萄酒的那一刻，國內貴族便視之為佳釀珍寶，古羅馬文學家馬提亞爾便特別喜愛當時尚未被命名的Côte-Rôtie葡萄酒。兩千年來，這裡栽種作物的面貌並未改變，葡萄農必須小心翼翼地爬上陡峭山壁，親手將串串葡萄剪下，在歡愉的心情中踏穩腳步，才能安全走上歸途。

(陡坡無法使用商業引枝 仍沿用古時的échalas讓葡萄藤攀爬 photo credit: Creative Commons)

Côte-Rôtie意思是「炙烤的山坡」，斜度常達45-55度，往東與南是相當好的向陽面，羅馬時期的葡萄農就懂得在山坡建立cheys石牆，保護土壤不被雨水沖刷，行行石牆排列成為梯田chayées，有時候梯田相當窄小，小到僅能塞進一排葡萄樹，樹旁立上幾根木棍échalas，讓葡萄藤能夠向上攀爬，夏天時枝葉大量生長，葡萄農會把太長的枝葉往上綁成沖天炮狀，或把左右兩棵樹的沖天炮綁在一起，形成拱門般的形狀，這樣樹葉依舊可以進行光合作用，滋養葡萄果實。

(自兩千年前羅馬時期 這裡的葡萄農一直如此耕種葡萄 photo credit: cote-rotie.com)

每個知名產區都有他的傳奇，當然Côte-Rôtie也不例外，最膾炙人口，莫過於此地最大城Ampuis城主 - Maugiron侯爵的故事，傳說他有兩個女兒，一位金髮、一位棕髮，金髮女兒溫順乖巧善解人意，獲得了Côte Blonde地塊，棕髮女兒性格剛烈鬼靈精怪，獲得了Côte Brune地塊，這便是本區最知名的2個Lieux-dits。以花崗岩為基礎，較為淺色的Côte Blonde有較多片麻岩與矽石，較為深色表土的Côte Brune充滿雲母片岩與含鐵黏土，這些故事自羅馬帝國時期流傳至今，年代相當久遠。

傳說或許給了現代人一個穿鑿附會的依據，但留下來的風土概念卻切切實實，金坡Côte Blonde的紅葡萄酒的確在年輕時就比較柔美順口，棕坡Côte Brune的單寧更適合陳年。這裡唯一栽種的紅葡萄Syrah在古時被稱為Serine，它不是個單一品系，而是葡萄農對未經過商業品種篩選的古Syrah葡萄總稱，釀出的紅酒色深多單寧。

(法國中央高原的花崗岩 是Côte-Rôtie葡萄酒的秘密風土 photo credit: Creative Commons)

隆河也是少數特別允許紅白葡萄混釀的法定產區，Côte-Rôtie法規就允許最多添加20%的Viognier白葡萄，但必須與Syrah紅葡萄共同釀造。其實在20世紀初，Côte-Rôtie同時生產白酒與紅酒，但在AOC法規制定之後，只有Syrah紅酒被納入，Viognier白酒被屏除在外，但農民的葡萄園內還有許多Viognier，所以才特別允許紅酒中能夠添加使用。有趣的是，Côte Blonde種植的Viognier比Côte Brune還多，這也可能是他們紅酒喝起來給人更纖細多香的原因，而在釀造上來說，釀酒師也傾向把Côte Blonde釀的更柔美可親，讓Côte Brune有更宏大的結構，滿足消費者的期待。

Côte-Rôtie自葡萄根瘤蚜蟲病害與世界大戰的蹂躪後，年輕一代釀酒師回到家鄉開墾荒廢葡萄園，產區漸漸恢復昔日榮光，在精華斜坡區Côte Blonde與Côte Brune開墾完畢後，葡萄園開始往西邊高原擴張，高原區的果串汁量比斜坡多上15%-30%，釀出的酒單寧較少，易喝而多果香，大部分的Côte-Rôtie葡萄酒將各區葡萄酒混釀，若單獨使用Côte Blonde或Côte Brune這些更耐陳年的優質葡萄，酒標可以標上Lieu-dit名稱，若混合了這2塊的葡萄，也可以標示Côte-Rôtie Brune et Blonde.

(Côte-Rôtie已經找尋出許多風味特殊的Lieu-dit地塊 photo credit: cote-rotie.com)

Côte Blonde與Côte Brune是較大的2個Lieux-dits，整個Côte-Rôtie總共有73個Lieux-dits，知名的還有：

《Côte Blonde部分》
- La Chatillonne
- Les Clos
- La Garde
- La Mouline
- Coteaux de Tupin
- La Taquière
- Collet
- Côte Blonde

《Côte Brune部分》
- La Chevalière
- Les Grandes Places
- La Ladonne
- La Turque
- La Viallière
- Rozier
- La Brocarde

(Ampuis城的西北與西方斜坡 就是鼎鼎大名的金坡與棕坡 photo credit: Creative Commons)

Ampuis城位於隆河右岸，是Côte-Rôtie居民的活動中心，相傳這個名稱，來自古希臘語的ampelos，意指葡萄樹，除了Ampuis之外，還有Saint-Cyr-sur-Rhône與Tupin-Semons小鎮共同擁有著Côte-Rôtie。與Ampuis隔河相望的左岸小鎮Vienne依舊出產葡萄酒，古羅馬作家老普林尼所註「自然史」一書中，記錄了當時最好的隆河酒，就在小鎮北方的Seyssuel斜坡上，經過地質調查，這個面南山坡的土質與Côte-Rôtie相同，但在法國成立AOC法定產區規範時，恰巧不被重視，被排除在隆河AOC中，現歸屬於囊擴隆河的大區Collines Rhodaniennes IGP，現在這個IGP仍以Syrah葡萄種植範圍最廣，同時也有Pinot Noir、Gamay與Cabernet Sauvignon。