葡萄酒新手選

(從Hermitage山坡往南眺望 是北隆河難得的Crozes-Hermitage平原 photo credit: vins-rhone.com)

這是北隆河最大產區，Crozes-Hermitage AOC從二次大戰時單獨1個村（就是Crozes村，位於Hermitage山坡後），在1952年慢慢擴展到11個村，最新資料顯示有約1,650公頃葡萄園，比起布根地精華區Côte de Nuits夜丘的3,700多公頃，實際上也才不到一半，這裡的土質樣貌是北隆河之最，北邊的花崗岩丘坡、南邊的沖積土、西側隆河帶來的石塊與細砂、還有冰河時期遺留的沉積石，每種土質都孕育出不同Syrah葡萄樣貌。Crozes-Hermitage的葡萄酒自古時名聲很高，除了Hermitage與Côte-Rôtie，本區的酒價緊緊追趕其後。

(北邊仍有許多花崗岩地塊 出產相當優質耐陳的Syrah紅酒 photo credit: vins-rhone.com)

【北邊多山 結構紮實】
隆河從北往南緩流，左岸只有Hermitage與Crozes-Hermitage兩個法定產區，Hermitage這片自古以來軼事不斷的軍事要地，鋒芒的確蓋過Crozes-Hermitage許多，後者腹地包覆著前者，Hermitage的北面、東面橫跨到南面都是Crozes-Hermitage產區。從Hermitage山坡下的Tain l’Hermitage村以北，有Érôme、Serves-sur-Rhône、Gervans、Crozes-Hermitage跟Larnage五個村莊，除了Larnage村有略平坦的黏土質，Crozes-Hermitage與Larnage有阿爾卑斯山Mindel冰河期所堆積的礫石，其餘幾乎都是法國中央山脈往東延伸出的花崗岩丘陵，花崗岩縫隙能夠儲存雨水，山丘地形也略阻擋了北來的Mistral密斯托拉風，這區較為濕冷，南向坡葡萄園則享有不錯的受陽與排水，生產的Syrah葡萄酒質地結實，富香料風味。

(南邊開闊平原除葡萄外還有許多果樹 如圖中央的杏桃 photo credit: vins-rhone.com)

【南邊平坦 果味甜熟】
Tain l’Hermitage村往東與南則是Mercurol、Chanos-Curson、Beaumont-Monteux、Pont-de-l’Isère與Roche-de-Glun五個村莊，這幾個村是較後期加入的產區，除了有阿爾卑斯山Riss與Würm冰河期所帶來的深厚礫石層，還有Rhône隆河與Isère伊澤爾河帶來的砂礫與黏土，南區的地形較為平坦，包含Châssis平原等可以使用機械耕作的地區，排水良好外，Mistral風影響也明顯，整體比北部幾個村更為乾燥，出產的Syrah果香飽滿，葡萄早熟單寧甜滑，年輕時較為易喝，許多釀造者已經知道需要提早採收來保持酸度。

(Crozes-Hermitage本村就在Hermitage AOC山坡後側 photo credit: google map)

【自古以來白酒比紅酒更出名】
現在Crozes-Hermitage紅酒產量占92%，白酒占8%（由Marsanne與Roussanne釀造），不過以往史料都記載白酒價格比紅酒還高。在這裡的葡萄酒尚未訂名的18世紀，從Larnage村出產送往英國的葡萄酒，記載中並不叫Vin de Larnage，而是以村中旺族之名Vin de Mure販售，酒是先送往波爾多，再由海運送達英國。白酒有更早出口的紀錄，Mercurol村賣到英國的白酒，史料顯示在1309年。跟據本地的大酒商Paul Jaboulet Aîné，整桶販售的白酒通常比紅酒還貴，1887年Crozes的白酒220公升桶賣$200法郎，與當時Condrieu白酒價格相當。

(Marsanne與Roussanne白酒在19世紀價格比紅酒還高 photo credit: vins-rhone.com)

【特殊地塊的風土滋味】
Crozes-Hermitage紅酒雖然僅能用Syrah，但卻可以添加最高15%的Marsanne或Roussanne白葡萄來一起發酵釀造，現在大部分的酒莊還是使用100% Syrah。1980年代以前，Crozes-Hermitage的葡萄農大多把葡萄買給合作社或大酒商，比如Cave de Tain與Paul Jaboulet Aîné，而在這之後，更多有理想抱負的知識型釀酒師開始自己裝瓶，由於這裡的土質風豐富性是北隆河之最，釀酒師可以依循不同土質的Syrah風味來進行調配，或將老藤與單一地塊分開釀造，誕生更多精彩的風土傑作，比如Paul Jaboulet Aîné的自有名園Thalabert，便是個多鵝卵石的排水良好地塊。