葡萄酒新手選

(Avignon城是教皇宮所在地 後來才又在不遠處建造新城堡 - photo credit: horizon-provence.com)

雖然現在教皇新堡葡萄酒的聲勢如日中天，但其實在1980年代以前，這裡還是只有南法居民才會飲用的葡萄酒。

教皇新堡區與其他隆河產區一樣，都是因羅馬軍隊帶來葡萄栽植技術而開始產酒的地方，南法許多觀光景點都是羅馬遺跡，比如也屬於教皇新堡產區內的Orange羅馬歌劇廳（Théâtre antique d'Orange）、更南方的嘉德水道橋（Pont du Gard），則是是盤據49公尺高空的三層引水渠道、地中海旁Arles大城的羅馬競技場（Arles Amphitheatre）等。

(教皇所建的新城堡 周圍也種植供給教皇釀造的葡萄 - photo credit: ventealapropriete.com)

【教皇親臨 歐洲宗教樞紐】

教皇新堡之名，顧名思義來自中古世紀宗教權力中心的教皇，自1309年第一任教皇Pope Clement V克萊門五（註）世將教廷從羅馬移師至亞維儂（Aviognon），直到1378年間，共有8位教皇居住於此，在中古世紀對本區有無與倫比的政經影響力。

註：波爾多葛拉夫區的Château Pape Clement也源自這位教皇。

在教皇來到此處前，此地村名稱為Châteauneuf Calcernier（Castronovo Calcernarium），Calcernier意思是當地的石灰岩採石場，1893年後才正式有教皇新堡「Châteauneuf-du-Pape」一詞被使用。現在的教皇新堡AOC產區，涵蓋Châteauneuf-du-Pape、Orange、Courthezon、Sorgues與Bedarride這5個村鎮。

 (教皇新堡老牌酒莊Solitue在18世紀時所使用的酒標 - photo credit: wikimedia.org)

回到教宗時期，第一任教皇Pope Clement V其實鍾愛布根地葡萄酒，第二任教皇Pope John XXII若望二十二世才真正對當地的葡萄酒有所偏好，在1317年左右，除了新建一座城堡，也在城堡附近種植許多葡萄樹以供釀造，當時被稱為Vin du Pape（教皇酒）。教皇新堡葡萄酒雖然在1378年教廷中心移回羅馬之後受到影響，但其品質依舊受到注目，鄰近的隆河酒當時都會被運往布根地去「加強」黑皮諾的品質。1800年代，老牌明星如La Nerthe、Fortia與Solitude都已經是當時老饕追捧的酒莊，La Nerthe年代更可追溯到西元1560年，1893年村名改為Châteauneuf du Pape，更是當時La Nerthe擁有者Joseph Ducos將軍的貢獻。

 (法國葡萄酒法定產區規範之父Pierre Le Roy de Boiseaumarié男爵 - photo credit: wikipedia.org)

【法國第一個葡萄酒法定產區】

教皇新堡是第一個發現歐洲種葡萄黑死病「葡萄根瘤蚜蟲」的地方，自1866年的Sorgues市開始，短短30年內根瘤蚜蟲毀掉大部分法國葡萄葡萄園，當時試過水淹、火燒、硫製劑等許多偏方都沒有效果，其中較早將歐洲品種嫁接在美國砧木上來應對的產區，就在南法，法國葡萄酒法定產區規範之父Pierre Le Roy de Boiseaumarié男爵，更是最早提倡嫁接的先驅。

Pierre Le Roy de Boiseaumarié男爵是大戰時期的英雄飛行員，1919年時與當時教皇新堡名莊Château Fortia之女Edmée Bernard Le Saint結婚，他與Joseph Ducos將軍等人致力於法國葡萄酒法定產區規範，在許多的商業利益的角力中，終在1935年成立了INAO（Institut National des Appellations d'Origine），推出AOC（Appellation d'origine contrôlée）系統，為了紀念他的功績，教皇新堡更是比其他幾個區早一天宣布成為AOC，那天是1936年5月14日，隔天獲得AOC稱號的產區還包括Cognac、Tavel、Arbois、Cassis、Monbazillac，這也是歐盟後來製訂AOP（Appellation d'origine protégée）的原型。

 (南隆河地型平坦 涼爽乾燥的密斯托拉風影響甚大 - photo credit: wikimedia.org)

【地中海的溫暖與北方涼風交錯】

密斯托拉風（Mistral）是因高低氣團位置而形成的強風通道，通常從法國中部開始往南向吹，影響可跨地中海遠達非洲北部，在法國對隆河區、朗格多克北部與普羅旺斯西部影響最深，平坦的南隆河更是首當其衝。北來的風乾燥而涼爽，除了降溫也將水氣吹散，讓教皇新堡的葡萄酒風味濃縮，也較少病媒，密斯托拉風可達每小時100公里以上，四處可見路樹向南傾倒生長，故隆河許多葡萄藤使用杯型（Goblet）剪枝，樹高較低，防止強風侵襲而落果。

【葡萄品種 不只GSM】

教皇新堡可以使用的葡萄高達13種，如果將皮色不同的影響列入（例：黑格那希、白格那希、灰格那希），2009時AOC將法規登記數量更提高到18種。主要紅品種為Grenache noir、Syrah、Mourvèdre，後兩者在協助減低酒精度與增加結構上做出貢獻，紅品種還有Cinsault、Counoise、Muscardin、Piquepoul noir、Terret noir、Vaccarèse，白與粉皮主要品種則有Grenache blanc、Clairette blanche，以及Grenache gris、Clairette rose、Bourboulenc、Picardan、Piquepoul、Piquepoul gris、Roussanne。
最主要品種Grenache約佔葡萄園75%產量，現在趨勢為降低Syrah比例，改種植Counoise或Cinsault等更耐熱品種。

 (教皇新堡傳統常用左方Foudre與右方Demi-Muid木桶 - photo credit: domainerogersabon.com)

教皇新堡使用的傳統橡木桶並非225公升，而是600公升的Demi-Muid以及通常1,000公升以上的Foudre，這可能與Grenache葡萄容易氧化有關，若是Syrah與Mourvèdre等較不易氧化的品種，酒莊就會另外使用小型橡木桶培養，再將於不同木桶的各個品種調配成教皇新堡，

 (大型鵝卵石是教皇新堡區的摘牌表土 釀出堅實飽滿的酒體 - photo credit: wikimedia.org)

【土質複雜 酒款風格大異其趣】

教皇新堡AOC約有3,200公頃，比整個北隆河2,800公頃還大，隆河由北往南穿過廣大的南隆河區，除了古代海洋的沉積生物石灰質與砂岩，冰河時期也帶來許多岩石與礦石，以及而後隆河沖刷而下的大圓石與泥沙，以及而後風化的砂土與黏土，土質相當複雜。

教皇新堡AOC的西側與中央是Châteauneuf-du-Pape本村，占地最大，這裡佈滿稱為gallet的大鵝卵石，這些石塊在白天受陽光照射，傍晚時釋放出熱能，讓葡萄熟成時間拉長，另外也有石灰岩地質，適合生產白酒，如果出產紅酒則會有被稱為garrique的香料氣息。教皇新堡北側Orange村有更多砂質與黏土，釀成的酒纖細優雅，東側的Courthezon與Bedarrides村則砂土與小圓石兼具，南部有較多礫石與黏土，在黏土地出產的紅酒會有更多單寧與集中感。除了地塊影響，教皇新堡區更有許多老樹藤，幾乎都是Grenache格那希，有些甚至超過100年，根系發展寬廣且產量少，釀出的酒濃郁複雜。

  (教皇新堡面積廣大 土質也相當多元 必續深入了解風格差異 - photo credit: chateauneuf.com)

【680年前便有lieu-dit紀錄】

教皇新堡早在1344年的文獻上就已經列名131個Lieux-dits，現在仍有51個登記在案，如多石台地Piedlong是本區的制高點（海拔128公尺），最著名的地塊則屬La Crau，而Rayas與Pignan則是酒莊取自Lieu-dit之名，其他地塊較少出現在酒標上當成宣傳，反而是以老藤、逐桶精選、100% Grenache等特殊作品來推出Cuvée，這種較新式的作品使用更多225公升新橡木桶，也將教皇新堡的名聲推上頂峰，讓本區葡萄酒在世界葡萄酒版圖上更常被見到。早期眾人印象深刻的飽滿深厚型教皇新堡紅酒，多數來自大石塊與黏土相伴的區域，現在較為纖細型態的紅酒則出自砂質地塊，也有酒莊特別選擇北向坡來保持酸度。